Как правильно приготовить кофе? 13 самых популярных рецептов

Правила приготовления кофе – секреты

Независимо от того, какой способ заваривания кофе в домашних условиях применяется, важно соблюдать следующие правила:

• Воду брать только чистую, желательно фильтрованную и мягкую. Тогда все оттенки вкуса зерен перейдут в жидкость. В барах для этой цели устанавливают специальные фильтры обратного осмоса – они дают практически дистиллированную воду.

• Использовать только свежие зерна. Для одного человека лучше не покупать большие пачки – достаточно запастись на неделю. Если не указаны сроки годности, то лучше купить в другом месте. Один из секретов – зерна лучше хранятся в морозилке.

• Соблюдать технологию заваривания, если применяются ручные методы.

Не только способ приготовления кофе влияет на качество напитка. Нужно предусмотреть и другие нюансы.

Капельный способ

Развитие инженерной мысли не могло обойти своим вниманием сферу приготовления кофе. Неоднократные попытки механизировать процесс увенчались первым успехом в самом начале 19 века, когда впервые появился прототип современной капельной кофеварки.

Этот способ заключался в довольно медленном прокапывании предварительно нагретой воды через молотый кофе. Процесс экстракции шел дольше, напиток получался крепче.

Этот принцип и сегодня лежит в основе всех существующих капельных кофеварок.

Что влияет на вкус и крепость

Чтобы получился самый вкусный кофе, необходимо учесть:

• Степень помола зерен.

• Способ хранения.

• Процентное соотношение арабики и робусты в купажной смеси. Арабика дает мягкий вкус, робуста горчит и кислит.

• Количество молотого зерна на одну порцию. Чем больше, тем крепче будет напиток.

• Наличие искусственных ароматических и вкусовых добавок.

• Скорость приготовления кофе, вернее, скорость прохождения воды через кофейную таблетку.

Существует 3 основных степени помола зерен – крупный, средний, мелкий. Внутри каждого имеются еще градации – примерно по 3 на каждый вид. Всего 9 степеней. Например, чтобы смолоть зерна для турецкого способа заваривания молотого кофе, нужно превратить их в муку.

С помощью электрического прибора сделать это невозможно – нужна ручная жерновая кофемолка. После нее напиток получается густой и насыщенный, с плотной пенкой. В коктейлях такой кофе будет давать яркий оттенок вкуса, который невозможно не заметить.

Регулировать крепость можно не только помолом, но и методом заварки. Например, итальянцы очень любят ристретто. Он имеет насыщенный вкус, но крепостью не отличается. В чем секрет: количество кофеина увеличивается со временем.

Чем дольше горячая вода проходит через слой зерен, тем крепче напиток. В ристретто попадает только первая порция кофе, с ароматическими маслами. Кофеин же остается в гуще или сливается в другую чашку и утилизируется. Таким образом можно перепробовать много сортов, но не передозировать кофеин.

Если настаивать порошок в холодной воде в течение нескольких часов, можно повысить крепость максимально. Такой метод приготовления молотого кофе требует времени, но можно сделать запас сразу на несколько дней и держать его в холодильнике.

Чем дольше хранить зерна, тем хуже становится их вкус. Если пачка не закрывается, аромат выветривается. Масло на поверхности зерна может начать горчить. Какие бы виды заваривания кофе не применялись, напиток будет плохим.

Состав смеси влияет на вкус, но здесь нет единого совета, так как каждый предпочитает выбрать купаж по своим предпочтениям. Есть даже любители чистой робусты. По отзывам, просыпаются они утром не столько от кофеина, сколько от горечи. Некоторым робуста помогает наладить проблемы с кишечником и желчным пузырем, заставляя эти органы работать.

Количество порошка на одну порцию эспрессо также индивидуально. Чем больше, тем крепче кофе, тем больше в нем кофеина.

Ресторанный бизнес

Вкус кофе зависит от степени обжарки зерен. Виды обжаривания и их назначение приведены в табл. 3.8.

Для разных видов кофе существуют собственные способы приготовления и подачи (приложение 26, 277).

Эспрессо * 31 — кофейный напиток, приготовленный путем прогона горячей, но не кипящей воды через молотый кофе, который представляет собой эмульсию, образованную из масел кофейных зерен. Именно в этом заключаются главные особенности напитка: «крем» — характерная пенка на поверхности, плотная консистенция, восхитительный аромат. Ни в коем случае нельзя использовать заменители сахара — напиток будет испорчен.

* 31: {Зиталийськои языка «эспрессо» переводится как «выжатый, спрессованный»}

Рис

. 3.19.
Айриш-стакан
Таблица 3.8

ВИДЫ обжаривания

Приготовления эспрессо состоит из шести основных этапов: подготовка холдера к работе (на время ожидания заказов холдер должен прогреваться, грубая ошибка — держать его на рабочем столе или мойке) дозировка кофе (существуют два способа дозирования автоматический и помол в холдер, который применяют время чемпионатов бариста, а также в учреждениях для «гурманов») формирование кофейной таблетки с помощью темперу (правильно подготовлена ​​кофейная таблетка не высыпается из холдера) подготовки эспрессо-машины к работе (проливания горячей воды через группу механизмов в течение 3-4 сек, чтобы восстановить рабочий температурный режим) экстракция (с момента включения пролива до выхода напитка расходуется 4-6 сек) удаление отходов и очистка (выбивание кофейной таблетки в контейнер, протирки внутренней части холдера от остатков кофе).

Если эспрессо сваренный правильно, крема (пенка) соответствует следующим показателям: красновато-коричневая (цвет скорлупы ореха фундук); прочная, густая, толщиной более 2 мм; сплошная, без разрывов; однородная, без крупных пузырьков; стойка, держится более 2-3 мин., «живая», восстанавливается после перемешивания напитка, имеет темно-коричневые полоски или пятна (тигровая или леопардовая шкура) (рис. 3.20, 3.21).

Рис

. 3.20.
Классический эспрессо
Рис

. 3.21.
Эспрессо «Романо» с лимонным соком
Аромат эспрессо: положительные виды — жареный, фруктовый, цветочный; негативные виды — дымный, прогорклый, травяной, соломенный, тухлый.

Вкус эспрессо: положительные оттенки — кисловатый, винный, цитрусовый, шоколадный, приятная горчинка, цветочный, сбалансированный; негативные оттенки вкуса — вяжущее, земляной, мучнистый, деревянный, прокисшее, медицинский (аптечный), пробковый.

В Италии существуют правила лучшего эспрессо — «закон четырех М»: первое (игшпеииа) — смесь кофейных зерен, второе (тассипаго) — степень зернистости помола, третье (тасспипа) — кофеварка и четвертое (тапо) — рука бармена.

Кофе капучино (сариссипо) — это кофе с молоком, взбитым в горячую густую пену. Молоко сбивают для того, чтобы усилить вкусовые и визуальные ощущения от кофе. Существует множество способов приготовления и видов, присущие этому напитку. Для получения хорошей молочной пенки в кофе-машинах есть специальная паровидвидна трубочка с насадкой, через которую под давлением прогоняется пар. Переключив кофеварку в режим «капучино» или «пара», трубочка направляется в стакан й молоком. Через несколько минут пенка будет готова (рис. 3.22, 3.23).

Кофе латте (дословно означает «молоко»). Готовят из лучших сортов кофе. В состав кофе латте как ингредиент входит одна часть эспрессо и три части молока с небольшим добавлением пены, которую можно посыпать шоколадом или корицей (корица придает кофе особую пикантность) (рис. 3.24, 3.25).

Рис

. 3.22.
Классический капучино Рис
. 3.23.
Капучино с корицей

Рис

. 3.24.
Классический латте Рис
. 3.25.
Латте с сиропом
Молоко должно быть цельным, пастеризованным, жирностью 3-3,5%, охлажденное до температуры 4 ° С. Следует отметить, что на его взбивания влияет не жирность, а белковые соединения. При взбивании следует помнить, что молоко нельзя нагревать выше 65 … 75 С, иначе белковые соединения начнут разрушаться и молоко приобретет привкус кипяченого.

Хорошо взбитое молоко соответствует следующим требованиям: однородная структура; состоит из микроскопических пузырьков; не содержит пузырьков большого размера, имеет приятный свежий вкус, характерный сливочный «послевкусие»; естественную сладость.

Сахар к кофе подается по желанию потребителя. В этих случаях используют сахар-рафинад, который добавляют непосредственно перед употреблением. Также дополнительно к кофе предлагают смеси различных сиропов: шоколадный, ягодный, ванильный, карамельный; можно предлагать коньяк, мороженое, желе, кремы. Вкус кофе-латте

слабо выражен и менее насыщенный, чем капучино.

Латте-арт — происходит от итальянского «молоко» и «искусство». В широком смысле латте-арт — создание рисунков, фигур или узоров с помощью молока или на поверхности молока. Способ приготовления требует длительной практики и свидетельствует о мастерстве бариста.

Классический латте-арт, зародившийся в Италии, основывается на использовании специальной техники вливания взбитого молока в чашку при приготовлении капучино и латте. Взбитое молоко смешивается в чашке с кофе и образует на поверхности различные узоры. На узор, который образуется в чашке, влияет: траектория движения питчера во время вливания взбитого молока в чашку; высота размещения кофейника относительно чашки; резонанс колебаний взболтанными в питчер молока точка вхождения молока в чашку; скорость вливания молока (рис. 3.26).

На сегодня в мире признано четыре способа нанесения узора на поверхность кофе.

1. Етчинг — этот способ является наиболее распространенным. Узор создается вследствие выливания вспененного молока с помощью шпажки или любого другого острого предмета.

2. Капучино-арт — в этом случае узор наносится с помощью тертого шоколада, корицы и даже пищевых красителей.

3. Мульти-арт — новое направление в латте-арт. Этот способ заключается в мастерском владении питчер и умении бариста «заставить» молоко в чашке превратиться в узор.

4. Эспрессо-арт — это способ является одним из самых простых. Узор наносится шпажкой или другим острым предметом.

Известен также такое направление, как «необычный арт»; узоры, нанесенные на него, является шутливыми и способны поднять настроение гостям.

Рис

. 3.26.
Базовая фигура классического латге-арт — «Цветок»
Нанесение рисунков на поверхность молока осуществляется также разноцветными сиропами, горячим шоколадом или какао-порошком (рис. 3.27).

Рис

. 3.27.
Современный латге-арт
В современном латте-арт используют различную технику: росчерк зубочисткой или тонкой палочкой по поверхности молока, создание специальных трафаретов, которые позволяют воспроизводить на молоке силуэты из какао-порошка роспись поверхности молока сиропами или «съедобными» красками; обычные сиропы для этого не подходят, поэтому мастера латге-арт обычно готовят специальные сиропы с добавлением небольшого количества крахмала.

У кофе латте есть свои подвиды. Один из них — кофе латте маккиято,

что в переводе означает «молоко с пятном» (рис. 3.28, 3.29). Готовится он из тщательно сбитого горячего молока с небольшим количеством эспрессо таким образом, чтобы получился трехуровневый напиток: первый уровень (нижний) — молоко, второй (средний) — эспрессо, третий (верхний) — взбитое молоко (пенка). Вкусовые особенности маккиято — терпкий вкус и неповторимый аромат.

Рис

. 3.28.
Классический маккиято
Рис

. 3.29.
Латте маккиято
В Италии существует много видов маккиято — маккиято кальдо, маккиято фреддо, и каждый вид готовится с различной консистенцией, по собственной рецептуре. Например, во время приготовления маккиято кальдо (что означает «с горячей пятном») используют эспрессо с добавлением одной чайной ложки горячего вспененного молока для маккиято фреддо (т. е. «пятнистая капелька») необходимо следующее: эспрессо, молочная пенка, капелька кофе фреддо.

Кофе мокко

— это кофейный напиток, приготовленный из одноименного сорта кофе, в который добавляют шоколад и молоко * 32 . Основной и самый распространенный его рецепт — это пропорции 1:1:1 эспрессо, горячего шоколада и молока (рис. 3.30). В кофе «Би-Анко мокко» вместо темного шоколада добавляют белый, кофе «Мокко шейха» — молотый кофе, кардамон и воду, «Мокко по-турецки» — холодный кофе и коньяк, в «Мокко по-французски» — кофе и арманьяк, лимонный сок и сахар, в «Айс-мокко» — кофе и холодное молоко, пломбир и взбитые сливки (рис. 3.31).

* 32: {Мокко (mocha или mokka) — сорт кофе арабика. Вкуса и аромата этого кофе характерны острота, винно-фруктовый шоколадно-ореховый оттенки. Сегодня сорт Мокко зачастую представляет смесь йеменской, эфиопской и бразильского кофе: Харрар и Сантос — по 25%, Ходейда — 50%.}

Для приготовления некоторых видов кофе мокко используют зерна легкой или средней степени обжарки и алкогольные напитки (коньяк, арманьяк).

Рис

. 3.30.
Классический мокко Рис
. 3.31.
Айс-мокко
С использованием алкогольных напитков на основе кофе готовят также кофейные коктейли.

Самый известный напиток на основе кофе с добавлением алкоголя — это кофе по-ирландски Irish Coffee. В 1952 году Дж. Шеридан и Джек Коеплер усовершенствовали технологию приготовления этого напитка. Они решили проблему соотношения кофе, виски и сливок, а также сделали так, чтобы сливки не тонули, а оставались на поверхности. Дополнен ними Irish Coffee является эталоном, характеризуется гармонией и балансом между всеми ингредиентами по горчинки, Кислин-ке и сладости (рис. 3.32).
Irish
Coffee имеет хорошо выраженный вкус кофе и виски.

Наиболее часто используют для добавления в кофе апельсиновые ликеры, такие как «Курасао», «Гран Марнье» и «Куантро». С кофе также хорошо сочетаются виноградная водка, грушевый шнапс, кальвадос, мятный ликер, кырш, виски, ром (рис. 3.33).

Процесс приготовления горячих коктейлей состоит из определенных операций: в бокал заливают ингредиенты (сиропы, крепкие напитки, джин, бренди, виски), добавляют сахар. Смесь разогревают и разбавляют чаем или кофе.

Рис

. 3.32.
Кофе по-ирландски Рис
. 3.33.
Кофейный коктейль «Фидель»
Кофейные напитки с алкоголем чаще подают в горячем виде. Коктейль должен быть приятной температуры (не слишком горячим и не слишком холодным) и хорошей консистенции.

Наиболее удачно и гармонично сочетаются с кофе алкогольные напитки с мягким, орехово-фруктовым ароматом. их использования в приготовлении коктейля дает богатый и насыщенный вкус кофе.

Кофе и алкоголь оказывают прямо противоположный воздействие на организм человека: алкоголь расслабляет — кофе активизирует. Сочетание этих разных качеств в одном коктейли делает его одновременно тонизирующим и согревающим.

Для сохранения высокой температуры и более ярко выраженного вкуса коктейля используют заранее подогретый толстостенный посуда из керамики или стекла.

Дополнительный ингредиент, который используется для украшения или предоставления дополнительных вкусовых свойств, должен хорошо сочетаться с кофе и алкоголем. Привлекательность напитка также достигается гармоничным сочетанием коктейля и посуды, в котором он подается, украшением напитка, аксессуарами. При этом важно соблюдать определенные правила: украшение не должно мешать пить и отвечать ингредиентам, из которых он приготовлен.

Самые древние методы заварки

Культ кофе пришел с Востока, а его родиной считается Эфиопия. Там и нужно искать следы первых приспособлений, которые применялись для заваривания и измельчения зерен.

Первыми такими устройствами были ибрик, кемекс, джезва, далла, джебена. Все они предназначены для варки, но имеют разную форму – с носиком или без него, с крышкой, с ручкой. Принцип простой: насыпать заварку, поставить на огонь, сварить, разлить и выпить.

Турка

Самое популярное приспособление, имеющее восточные корни – это джезва или турка, как ее назвали русские купцы. Многие любители на вопрос, какой способ приготовления кофе самый лучший, отвечают – в турке. У него много преимуществ:

• прибор дешевый, не требует вложений;

• готовится напиток быстро на плите;

• кофе густой и передает все характеристики сорта, турку даже используют для тестирования моносмесей и купажей.

Недостаток один – в чашку попадает гуща, поэтому нужно применять фильтр для процеживания.

Вьетнамский фин

Кто путешествовал по Вьетнаму, те знают, что найти в местных кафе традиционную кофеварку проблематично. Это потому, что там есть свой древний способ варки кофе – с использованием фина.

Фин привозят в качестве сувенира и пробуют дома повторить ритуал заваривания. Получается не всегда, так как технологию нужно понять на месте и запомнить. Секрет в том, что горячая жидкость должна медленно капать в стакан – не литься струей. Для этого зерна предварительно проливают и уплотняют прессом. К тому же заварки идет больше, чем для машинного способа.

Машинный метод – преимущества и недостатки

С изобретением электрических кофеварок стало возможным экономить заварку, потому что в кофемашинах имеются встроенные помпы, создающие давление жидкости. Из меньшего количества молотых зерен можно извлечь то же количество кофеина и вкусовых качеств, что и при варке в турке.

Разновидностей кофемашин и способов заварки кофе в них великое множество. При этом каждый имеет свои преимущества и недостатки. По отзывам, рожковые кофемашины дают самый вкусный и крепкий напиток. Есть еще капсульные и чалдовые.

Недостаток машин в том, что самые качественные из них стоят не менее 500 долларов, при этом количество функций ограничено. Не каждый готов выложить такую сумму ради утреннего кофе.

Для машинной варки нужно правильно подбирать помол, слишком мелкая фракция забивает фильтр, и вода плохо проходит. Такие агрегаты нуждаются в регулярном обслуживании и ремонте, что требует дополнительных вложений.

Капсульные машины

Отличие капсульных кофемашин от рожковых в том, что молотые зерна заранее упакованы в капсулы из фольги. В чем преимущество:

• не надо каждый раз отмерять нужное количество заварки;

• не нужно составлять смеси;

• машина занимает меньше места;

• можно выбрать один вкус и покупать его постоянно;

• процедура закладки капсулы очень быстрая;

• не нужно мыть рожок.

Недостатки:

• капсулы продаются для отдельной марки кофемашины, другие не подходят, не всегда можно найти в продаже нужную разновидность;

• стоимость упакованного кофе выше в несколько раз;

• не всегда можно выбрать хорошую смесь из ассортимента определенной фирмы;

• иногда производитель перестает выпускать какую-либо модель кофеварки, поэтому приходится тратиться заново.

Основной недостаток такого вида заварки кофе в его завышенной стоимости.

Чалды

Чалдовые кофеварки гораздо удобнее. Чалды – это упакованный в фильтровальную бумагу молотый кофе. По внешнему виду напоминает таблетку. Ее можно заложить в специальный металлический фильтр рожковой кофеварки, есть также специальные чалдовые кофемашины. Более выгодный вариант – купить рожковую с фильтром для чалд. В таком случае можно будет пользоваться обычной заваркой и пакетиками.

Переживать за вкусовые качества не стоит, так как упаковка и герметизация зерен происходит очень быстро. Сначала их перемалывают, затем дозируют по пакетам, затем запечатывают в фольгу.

Из недостатков можно выделить размер чалд – не всегда подходящий вкусный сорт помещается в домашний рожок, так как имеет больший диаметр. Выход есть – разорвать бумагу, высыпать заварку и сварить ее обычным способом.

Гейзерные кофеварки

Способ заваривания молотого кофе в гейзерной кофеварке один из самых привлекательных по цене. При этом качество и крепость напитка не страдают. Гейзерное устройство придумано давно. Состоит оно из нескольких деталей:

• нижняя часть для воды;

• контейнер-сито для молотых зерен;

• верхняя емкость для готового напитка.

Принцип работы устройства следующий: в нижнюю часть набирается вода, далее устанавливается фильтр с заваркой, потом прикручивается верхняя часть. При закипании воды пар смачивает зерна и проходит через них, забирая все ароматические и вкусовые вещества. Жидкость попадает в верхнюю часть и остается в ней. Оттуда напиток разливается по чашкам. Скорость приготовления – до 5 минут на плите.

Есть даже запатентованная гейзерная кофеварка для приготовления полноценного капучино. Это единственная в своем роде модель фирмы Bialetti Mukka.

Стоимость такой модели намного выше, но любители молочной пенки не обращают внимания на цену устройства, так как кофемашина с подобной функцией стоит гораздо дороже.

Вакуумный метод

Необычный внешний вид, в чем и заключается главная особенность вакуумного метода приготовления кофе, напоминает химическую лабораторию. Вакуумная кофеварка работает по следующему алгоритму:

• В нижнюю колбу набирается вода и поджигается горелка.

• В верхнюю ставится фильтр и насыпается заварка.

• Кипящая жидкость проходит в верхнюю колбу и заваривает зерна, затем опускается в нижнюю, оставляя гущу на фильтре.

Процесс интересный для наблюдения, но по вкусу – обычный заварной кофе из турки, только процеженный.

Френч пресс

Приготовление кофе в французском прессе — простой и эстетичный способ, который часто применятся в хороших ресторанах и кофейнях, где имеется кофейная карта для подачи моно сортов кофе.

1. Нагрейте стеклянную часть френч пресса горячей водой. Это особенно важно, если у Вас френч пресс рассчитан на большое количество чашек. 2. Вылейте горячую воду и засыпьте молотый кофе грубого помола, который не будет просачиваться через фильтр и который легче продавливается. Само собой разумеется, что чем более качественно изготовлен френч пресс, тем меньше осадка будет попадать в готовый кофе. 3. Залейте молотый кофе горячей водой. Перемешайте. 4. Наденьте крышку, но не сдавливайте фильтр. 5. Подождите 3-5 минут. Время зависит от желаемой крепости напитка и от степени помола. Возможно, еще раз придется перемешать. 6. Сдавите спокойным движением фильтр прямо вниз. 7. Налейте в предварительно подогретые чашки. Добавьте сахар, сливки, сироп или ликер по вкусу!

Качество изготовления френч пресса на вкус напитка мало влияет, но советуем покупать качественные френч прессы, так как дешевые быстро ломаются и начинают пропускать кофейную гущу через фильтр. В продаже встречаются френч прессы со встроенным термосом.

Приспособления для фильтр-кофе

Способ приготовления молотого кофе в кофеварке с фильтром идеально подходит для ленивых или занятых людей. В этом случае нужно только поставить бумажный фильтр в воронку, залить воду и засыпать заварку. Процесс автоматизированный: вода по мере испарения проходит через слой зерен и экстрагирует из них все вещества в жидкость.

Преимущество такого устройства в том, что емкость для готового напитка сделана из прочного термосберегающего стекла. Работает оно как термос. Кофе можно приготовить много, длительное время он будет теплым. За процессом приготовления можно не следить, автоматика отключает устройство по мере выкипания жидкости.

Недостаток прибора:

• нужно следить за наличием фильтров, не всегда их можно купить в магазине для данной марки кофеварки;

• расход заварки в 2 – 3 раза выше по сравнению с машинным или гейзерным методом;

• нет пенки;

• вкус менее насыщенный, похож скорее на американо, лучше использовать для коктейлей.

Есть ручные способы варить кофе через фильтр:

• Пуровер. Это конус, который вставляется в чашку. В него вставляется фильтр из бумаги, насыпается заварка и медленно проливается кипятком. Чтобы добиться привычной крепости, придется израсходовать много заварки.

• Кемекс. Приспособление в виде песочных часов. Посредине есть деревянная вставка, чтобы не обжечь руки. В верхнюю воронку вставляется фильтр с заваркой и заливается кипяток. Готовый напиток попадает в нижнюю часть, после чего фильтр снимают и выбрасывают.

Видео: ТОП 5 способов приготовления кофе

Эти экзотические приспособления чаще всего демонстрируют в кофейнях, чтобы привлечь внимание посетителей. Капельный способ заваривания кофе мало эффективен в плане экстракции кофеина и дает слабый на вкус напиток.

Как сварить кофе в турке (джезве)

Кофе 10 г (примерно 2 чайные ложки)

Помол Максимально мелкий (в пыль)

Вода 100 мл

Время экстракции (взаимодействия кофе и воды) Примерно 4 — 5 минут

Пошаговое руководство, как приготовить кофе в турке:

1. Насыпать свежемолотый кофе в турку, залить холодной водой, перемешать.
2. Поставить на средний огонь или на предварительно прогретый песок до 240–260 градусов.
3. Довести до поднятия пенки. Это должно произойти примерно за 3 минуты.
4. Снять с огня и перелить в чашку.

Идеальная турка имеет небольшой объём, сделана из меди, изнутри покрыта серебром, ручка выполнена из бронзы или покрыта деревом, диаметр горлышка составляет около 80% диаметра донышка. Также не забывайте, что турка прекрасна тем, что в чашку попадает большое количество молотого кофе и вкус напитка продолжает меняться с течением времени. Поэтому не спешите быстро пить ваш напиток.

Современный аналог металлической турки — электрическая. Время приготовления и объем готового кофе в электрической турке почти не отличается от традиционной, любители кофе заметили лишь одну разницу — приготовление в электрической турке теряет элемент искусства и ритуала. На сегодня электрическая турка не может соперничать по популярности с металлической, ее выбирают преимущественно владельцы индукционной плиты (для нее не так-то просто подобрать подходящую турку).