Не представляете жизни без кофе? Предлагаем разнообразить меню. Собрали для вас несколько рецептов напитков, которые предлагаются в кофейнях и при этом подходят для приготовления в домашних условиях. Все что потребуется – кофе свежей обжарки (с ним мы всегда готовы помочь), простые добавки и нехитрые приспособления, которые найдутся на кухне у любого кофемана. Побалуйте себя, домашних и гостей!
Кофе с желтком и медом в турке
Что потребуется?
- 4 чайных ложки молотого кофе.
- 150 мл воды.
- 1 яичный желток.
- 30 мл меда.
- Щепотка соли.
Как готовить?
Насыпаем в турку немножко соли, ставим на огонь и прогреваем. В другой посуде смешиваем кофе с желтком и медом. Выливаем получившуюся смесь в турку, следом добавляем туда горячую воду. Когда поднимается пенка, напиток готов. Размешиваем его, процеживаем и подаем в чашках.
Основные ошибки при приготовление кофе в кофемашине
Одной из главных ошибок считается неправильный помол зерен. Если он будет слишком мелкий, то вкус в конечном счете получится с неприятной горчинкой, если слишком крупный – кофе будет кислить. Поэтому нужно подобрать средний по величине помол, при этом наблюдая за тем, чтобы порошок получился однородный.
Следующая ошибка – использование старых зерен с истекшим сроком годности. Такие ингредиенты не годятся для приготовления. Они полностью испортят напиток, хотя на вид могут казаться и пригодными. Еще некоторые в приготовлении используют воду из под крана. Это одна из наиболее частых ошибок. Вода влияет на вкус полученного напитка, поэтому, чтобы не испортить кофе другими примесями ко вкусу, следует использовать фильтрованную, очищенную воду.
Ведь возможности данной техники настолько велики, что можно пить каждое утро в течение месяца совершенно разный кофе и коктейли
Итак, кофемашина – это идеальный вариант для быстрого и качественного приготовления кофе. Главное – знать правила использования агрегата и следовать рецептам по созданию напитка.
Домашний капучино во френч-прессе
Что потребуется?
- 4 столовые ложки молотого кофе.
- 330 мл воды.
Как готовить?
Завариваем кофе во френч-прессе, настаиваем 4 минуты. Затем используем тот же френч-пресс для взбивания молока (предварительного нагретого, но не до кипения). Как взбивать во френч-прессе? Примерно до середины наливаем в него горячее молоко, опускаем поршень до этого уровня, затем быстро двигаем его вверх-вниз, пока не образуется воздушная пенка. Вспененное молоко добавляем в уже разлитый по чашкам кофе.
Домашний раф масала
Что потребуется?
- 4 столовые ложки молотого кофе.
- 330 мл воды.
- 2 чайные ложки тростникового сахара.
- Пол чайной ложки молотого имбиря.
- Пол чайной ложки кардамона.
- Пол чайной ложки корицы.
- 40 мл горячей воды.
- 50 мл 10-процентных сливок.
Как готовить?
Сначала готовим кофе во френч-прессе. Перелив его в другую емкость, отставляем. Следующий шаг – приготовление сиропа: смешиваем с горячей водой пряности и сахар до тех пор, пока сахар не растворится. Затем подогреваем сливки (не до кипения). Остается смешать кофе, сироп и сливки во френч-прессе и взбить, либо используя плунжер, либо миксером.
Глясе
Рецепт от шеф-бариста кофейни «Кофейнер» Елизаветы Блиновой
Многие любят за столиком с друзьями выпить чашечку глясе после работы. Это холодный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. Его можно приготовить по-разному. Но для основы нам понадобится два основных ингредиента: мороженное пломбир и сам кофе.
Ингредиенты:
- 50 мл кофе
- шарик пломбира
- на выбор: сироп, горячий шоколад, вафельная стружка или орехи
Процесс создания:
Чёрный кофе для глясе можно приготовить любым удобным для вас способом: в гейзерной кофеварке мока, в турке, можно даже в обычной кружке. Должен получиться обычный эспрессо.
Если вы используете обычную турку, то мы рекомендуем вам пролить кофе через сито (марлю), чтобы избавиться от гущи. Напиток станет более чистым.
Затем мы берём пломбир, сделать аккуратный и ровный шарик можно и обычной маленькой ложкой. Далее, кому как нравится: можно сначала положить шарик мороженого в чашечку и залить его кофе, либо налить напиток, а следом положить шарик. Можно даже добавить тёплое молоко, если вы не любите крепкий кофе. Тогда напиток получится более сливочный.
Можно добавить в напиток любимый сироп, горячий шоколад, вафельную стружку или орехи. Это украсит глясе и придаст ему интересный вкус.
Холодный мятный кофе с шоколадом
Что потребуется?
- 350 мл только что сваренного кофе.
- 3 столовые ложки мятного сиропа.
- 100 г мороженого.
- Кубики льда.
Как готовить?
Растворяем шоколад в горячем свежезаваренном кофе, немножко охлаждаем получившуюся смесь. Добавляем в нее 50 г мороженного, мятный сироп, лед в кубиках и взбиваем все в блендере. Переливаем в бокал, туда же отправляем оставшуюся половину мороженого. Перед подачей можно украсить листиками мяты.
Колд брю – кофе холодного заваривания
Что потребуется?
- 4 столовых ложки молотого кофе.
- 330 мл воды.
Как готовить?
И тут тоже не обойтись без френч-пресса. Засыпаем в него кофе, заливаем холодной водой. Закрыв френч-пресс крышкой, настаиваем напиток от 12 часов до суток. По прошествии этого времени, опускаем поршень. Затем процеживаем кофе через бумажный фильтр или сито, и в плотно закрытой таре ставим в холодильник. В холодильнике домашний колд брю может храниться до 2 недель. Пить его можно черным, с молоком, с добавлением сиропа, смешанным с фруктовым соком.
Все пять кофейных напитков готовятся быстро и просто. Но важно использовать для них хороший кофе свежей обжарки. Купить его – в зернах или уже молотый – можно в нашем интернет-магазине. В каталоге представлены популярные и редкие моносорта, а также оригинальные смеси. Закупается зерно напрямую у фермеров Южной и Центральной Америки, Африки, Индонезии. Обжаривается перед доставкой в Новосибирске.
Как правильно приготовить кофе в кофемашине
В первую очередь необходимо настроить агрегат и подготовить его к использованию. В этом поможет индивидуальная для каждой кофемашины инструкция, наличие которой необходимо обязательно проверить. Также есть ряд пунктов с рекомендациями по приготовлению кофе, не зависящих от типа машины. В их число входят следующие:
- после извлечения из упаковки поставить прибор на устойчивую поверхность;
- все отверстия и контейнера следует протереть от возможной пыли перед использованием;
- нажать кнопку “пуск”, чтобы включить кофемашину. Первый запуск работы аппарата может сопровождаться шумами примерно в течение 15 минут;
- в специально отведенный резервуар залить холодную воду. Лучше всего использовать отфильтрованную воду;
- первую воду прогнать и вылить, а затем налить новую;
- после необходимо установить объем жидкости, требующийся для одной персоны, и начать приготовление;
- далее выбирается нужная программа для того или иного напитка и нажимается кнопка “пуск”. По истечению половины минуты кофе поступит в чашку;
Эти правила применимы для любой кофемашины и не зависят от выбранной функции. Сам алгоритм прост в использовании и для его эксплуатации не потребуется много труда.
Как приготовить эспрессо
При среднем помоле кофейных зерен эспрессо получается особенно хорош
Самый распространенный “машинный” рецепт. Для приготовления необходимо:
- перемолоть зерно перед приготовлением. При этом помол должен быть средний (не сильно крупный, и не сильно мелкий), именно от этого параметра зависит вкус готового напитка;
- спрессовать порошок в специальном для этого резервуаре;
- запустить работу агрегата.
Если все сделано правильно, эспрессо будет готов к употреблению через 30 секунд. А признаком качественного напитка будет наличие густой и устойчивой пенки сверху. Остается только подать к столу и насладиться вкусом.
Как готовить ристретто
Малое количество ристретто с лихвой окупается густотой и крепостью
Ристретто – итальянский напиток, который в русском варианте характеризуется густотой и крепостью. Процесс приготовления схож с эспрессо, только тут используется в два раза меньше воды и чуть больше времени. Включаются следующие этапы:
- как и в приготовлении эспрессо засыпается нужное количество молотого кофе в специальный резервуар;
- порошок смачивается путем поливания водой в течение нескольких секунд;
- нажать кнопку запуска “пуск” и за 15 секунд до окончания выключить подачу жидкости.
Бодрящий и ароматный напиток готов к употреблению!
Как сделать латте
Для создания истинного латте нужно выполнить в стакане трехэтажную пирамидку: молоко, кофе, пенка
Латте – кофейно-молочный напиток, соотношение ингредиентов которого уходит в пользу молока. В основе приготовления напитка лежит рецепт эспрессо. Для создание такого вида кофе, необходимо выполнить своеобразную пирамидку. Состоять она будет из следующих слоев: дно стакана – молоко, середина – кофе, верх – пена. Этапы работы:
- в прозрачный стеклянный стакан налить горячее молоко;
- поставить его под краник, из которого наполняется стакан в кофемашине;
- запустить приготовление эспрессо;
- в заключении выложить сверху плотную пену.
Трехслойный коктейль готов к употреблению. По желанию можно добавить ванильный или фруктовый сироп.
Как сварить капучино
Идеально приготовленная пенка способна удерживать на своей поверхности кусочек рафинада
Приготовление капучино в основе имеет тот же рецепт эспрессо. Стоит учитывать только лишь один нюанс: оборудована ли кофемашина встроенным капучинатором. Независимо от ответа на предыдущий вопрос, неизменными останутся следующие этапы:
- максимально жирное и свежее молоко готовить в копучинаторе;
- охладить полученную пену (приблизительно до 5 градусов);
- приготовить эспрессо;
- поверх напитка налить пену;
- по желанию украсить шоколадной стружкой сверху.
Если напиток приготовлен правильно, то на пенке может удержаться небольшая ложечка сахара.
Как делать американо
Важно понимать, что в приготовлении бодрящего напитка в большинстве случаях содержится основа классического эспрессо
Основа – 60 миллилитров классического эспрессо. Перед началом приготовления необходимо заранее подготовить большой стакан. Как только эспрессо будет готов, в него нужно влить 100 мл. кипяченой воды. При этом вливать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить пенку. Ведь именно она придает аромат и терпкость кофе американо. Выполнять действия можно и наоборот: в кипяченую воду влить готовый эспрессо. Тогда пенка останется в полной сохранности и убережет все вкусовые характеристики напитка.
Как приготовить ирландский кофе
Данный напиток идеально подойдет для людей, продрогших на холоде: он замечательно прогреет и расслабит после напряжения
В напитке используется алкоголь. Поэтому употребление не рекомендуется подросткам, не достигшим возраста 18 лет, а также тем, кто собирается садиться за руль. Этапы приготовления:
- в кастрюлю поместить сахар и 50 грамм виски, хорошо все перемешать;
- поставить полученную смесь на огонь для нагревания;
- сварить эспрессо в кофемашине по классическому рецепту;
- в полученный кофе влить алкоголь с сахаром;
- в копучинаторе взбить молоко, полученную пену поместить сверху напитка.
По желанию можно украсить стружкой шоколада или корицей. Но в классическом рецепте ирландского кофе такие детали отсутствуют.
Как приготовить кофе раф
Так подадут кофе раф в кофейне
Раф – идеальный напиток для любителей более нежных ноток в кофе. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- эспрессо – 30 миллилитров;
- ванильный сахар – 5 грамм;
- сахарный песок – 5 грамм;
- сливки – 100 миллилитров;
Сначала готовиться основа из эспрессо по классическому рецепту. Далее необходимо перелить ее в капучинатор и добавить туда все остальные составляющие. Взбивать в течение нескольких минут до образования пены. После кофе раф считается готовым к употреблению. По желанию и усмотрению можно украсить напиток, используя самые разные ингредиенты.
