Кофе – один из самых любимых и популярных напитков в мире. Его пьют, чтобы проснуться, во время дружеских посиделок и деловых встреч, им завершают обед или ужин. В общем, кофе является неотъемлемой частью нашей жизни. Разберёмся, чем отличаются его популярные виды и какие из них можно пить без боязни навредить фигуре.
Отметим, что при подсчёте калорий мы не учитывали сахар (только если он не входит в рецепт) и различные сладкие добавки, которыми можно дополнить напиток.
Кофе с лимоном для разгона метаболизма. Когда и как пить, чтобы похудеть?
Эспрессо
Энергетическая ценность:
1 ккал на порцию.
Эспрессо – основа основ всех кофейных напитков. Он моментально готовится и так же быстро выпивается — отсюда и название. Объём чашечки эспрессо – 30-35 мл, его готовят из зёрен тонкого помола, пропуская через них воду под высоким давлением. В зависимости от вида зерён количество кофеина в эспрессо составляет 35-95 мг.
Фото: istockphoto.com
Американо
Энергетическая ценность:
2 ккал на порцию.
Этот вид кофе появился и получил своё название во Вторую мировую войну. Американские солдаты, не привыкшие к крепкому кофе, стали добавлять в эспрессо воду. Затем приём переняли местные бариста. Так появился новый напиток, который со временем обрёл огромную популярность. Американо готовится как доппио — двойной эспрессо, а затем разбавляется горячей водой в соотношении 1:1. Иногда подают отдельно эспрессо и горячую воду, чтобы вы могли разбавить кофе по своему вкусу.
Список продуктов, которые помогут заменить сахар. Причём с пользой для здоровья!
Цены на ванильный раф в кафе
Стоимость чашечки ванильного кофе на сливках зависит от кофейни и размера порции. Можно найти недорогие предложения от 100 руб., но в среднем чашечка в 300 мл обойдется 300-350 руб.
Можно купить и ароматизированный натуральный кофе. 1 кг зерен Ванильного рафа Эксперт стоит 1400-1500 руб. Конечно, о сливках и сахаре речь здесь не идет. Зато всем, кто следит за фигурой, придется по вкусу эспрессо с нотками ванили.
Капучино
Энергетическая ценность:
60-75 ккал на порцию.
Название восходит к итальянскому монашескому ордену капуцинов, которые любили кофе с молоком. За сходство их одеяний — коричневой рясы с высоким капюшоном — с молочной шапочкой кофе напиток вскоре стали называть капучино.
В чашке в равных пропорциях содержатся эспрессо, горячее молоко и молочная пена, а главное искусство – сохранить границу между кофе и взбитым молоком. Капучино подают при температуре 55 градусов в тёплой чашке, часто с добавлением сверху корицы. Изначально в одной чашке было 90 мл, но сейчас более распространена порция 150-180 мл.
Капучино можно готовить с обезжиренным, соевым молоком или нежирными сливками, что тоже влияет на калорийность. А главная красота этого вида кофе – мастерство бариста, которые рисуют различные узоры на молочной пене.
Фото: istockphoto.com
Апельсиновый раф-кофе: рецепт для машины
Сначала варим эспрессо. Уже на этом этапе нам нужно определиться, как мы будем подавать кофейный коктейль. Раф, поскольку его считают подвидом капучино, наливают в фарфоровые чашки среднего размера. Но есть и другой способ подачи – в высоких стеклянных бокалах с небольшой ручкой, как для латте. В таком случае нужно удвоить порцию эспрессо с одного шота до двух.
- Сливки, кофе и апельсиновый сок наливаем в питчер.
- Добавляем два вида сахара.
- Взбиваем капучинатором до образования густой, плотной пены.
- Прогреваем чашку или стеклянный бокал. Наливаем готовый апельсиновый раф. Как видим, небольшое количество цитрусового сока не сквасило не очень жирные сливки. Масса получилась однородная.
- Украшаем кофейный коктейль долькой апельсина.
- Посыпаем поверхность пенки корицей или тертой цедрой.
- При подаче в бокале обязательна ложечка с длинным черенком. Ею можно собрать осевшую на стенках восхитительную пенку.
Латте
Энергетическая ценность:
105-130 ккал на порцию.
Латте появился в XIX веке как напиток для иностранных туристов, которые считали эспрессо и капучино слишком крепкими. Для приготовления латте на три части молока берётся одна часть эспрессо. Молоко взбивается в пену, но более воздушную и менее упругую, чем в капучино, а затем выливается в кофе. Получается однородный светло-коричневый напиток с небольшой шапкой пены.
Что произойдёт с организмом, если вы откажетесь от кофе?
В чем отличия от латте
Для кофеманов похожие кофе имеют значимые отличия. При том, что простой обыватель с трудом понимает, в чем различия между ними.
Интересно! Какой помол кофе лучше взять для кофемашины
Чтобы сделать раф, используется не молоко, а сливки. Лучше брать жирные.
Для латте используют только молоко. Его подготавливают поэтапно, в двух вариациях. Одна часть молока греется, после чего служит в качестве основы – первого слоя. Остальное молоко взбивают с помощью пароотвода.
Полученная молочная пенка служит завершающим аккордом при сотворении латте. Ее выкладывают верхним слоем в виде молочной шапочки.
Добавление сливок в горячий кофе вносит изюминку, он приобретает более насыщенный вкус, который отличается от классического молочного.
У раф однородная текстура. Причем для приготовления этому моменту уделяется особое внимание. Кофейный гурман должен получить полноценное удовольствие от мягкого, воздушного кофе с нежным вкусом.
Характерная черта латте – отчетливо разнящиеся друг от друга три слоя, каждый из которых дополняет вкус. При этом они ни в коем случае не должны перемешиваться.
Правильная подача – важная составляющих для кофеманов. И здесь также кардинальные отличия между раф кофе и латте.
Латте подают в стеклянных бокалах, чтобы гурман смог полноценно насладиться каждым слоем напитка. Желательно, чтобы прозрачный бокал был высоким.
Раф могут подать в керамической чашечке. Еще одно дополнение – соломинка. Отмечено, что этот кофейный коктейль приятно пить через трубочку. Этот вариант больше подходит женщинам.
Выбирая, определитесь, что вы хотитеполучить: мягкость, единство вкусов или четко обозначенные границы, где кофейный слой добавляет шарм.
Маккиато
Энергетическая ценность:
105-130 ккал на порцию.
Латте маккиато, или пятнистое молоко, – это разновидность латте. Основные отличия от оригинала заключаются во внешнем виде и способе приготовления, а также более молочном вкусе. Маккиато готовят, тонкой струйкой наливая кофе во вспененное молоко. За счёт этого образуется три слоя: молоко снизу, кофе посередине и пена сверху. А маккиато – это коричневое пятнышко, остающееся на пене от вливания кофе.
Как и латте, такой кофе подают в высоких прозрачных чашках. В маккиато часто добавляют различные сладкие сиропы, которые сильно увеличивают калорийность.
История появления напитка
Пожалуй, единственный напиток из кофейной карты, который берёт своё начало в России. Дело в том, что в 1996 году в Москве возле станции метро «Кузнецкий мост» открылась кофейня-магазин «Кофе Бин», где можно было не только приобрести немного волшебных кофейных зёрен, но и попробовать их в уже готовом напитке, попутно узнав историю и характерные особенности.
Понятное дело, что кофейня почти сразу стала пользоваться популярностью, несмотря на крохотные размеры.
И вот однажды там оказался некий господин по имени Рафаэль (в некоторых источниках — Рафаил) и заказал… чай. Мол, кофе — это совершенно не в его вкусе, невозможно сделать так, чтобы он мог понравится Рафаэлю/Рафаилу.
Нужно ли говорить, что бариста восприняли это как вызов? Они перепробовали массу вариантов пропорций, сочетаний и способов приготовления, и всё же смогли влюбить Рафаэля в кофе.
Как? Используя сливки 10% жирности, ванильный сахар и эспрессо, взбивая все ингредиенты в одной посуде до однородно-нежной массы, тающей на губах. Глядя на счастливого Рафа-Рафаэля, другие люди тоже хотели попробовать сей чудный напиток, да так и окрестили его в честь новоявленного кофемана.
Сейчас количество вариаций рафа усиленно стремится к бесконечности — его готовят на сливках разной жирности или на очень жирном молоке, добавляют лаванду, апельсин, шоколад, специи, всевозможные сиропы, ореховое пралине.
Что остаётся неизменным в рафе — потрясающе нежная структура и удовольствие от каждого глотка.
Раф
Энергетическая ценность:
130 ккал на порцию.
Раф – изобретение одной московской кофейни 1990-х годов. Его назвали по имени постоянного клиента, который попросил придумать напиток, который был бы не слишком горьким и не слишком сладким. Так родился кофе из эспрессо, сливок и ванильного сахара, по вкусу и цвету чем-то напоминающий крем-брюле. Порция классического раф-кофе –небольшая, всего 130 мл, но за счёт сливок он получается довольно калорийным.
Фото: istockphoto.com
Апельсиновый раф-кофе: рецепт в домашних условиях
Что, если под рукой нет профессиональной машины с капучинатором? Это не повод отказываться от вкусного напитка. Приготовить раф можно и в домашних условиях. Для этого понадобится:
- турка или френч-пресс,
- кастрюлька,
- миксер или простой венчик.
Прежде всего, варим кофе. Для таких целей лучше взять хорошую арабику элитных сортов. На вкус кофе, сваренного в джезве, очень влияет качество воды. То, что течет из наших кранов, придает напитку металлический и не очень приятный акцент. Все знают, как сделать кофе во френч-прессе. Но приготовление напитка в турке – это целое искусство.
- Итак, кладем в джезву 4 чайные ложки молотого кофе.
- Заливаем 150 мл холодной воды.
- Сразу же кладем необходимое количество обычного сахара.
- Ставим турку на огонь.
- Как только поднимется пенка, поднимаем джезву над конфоркой. Стоит пенке улечься, тут же возвращаем турку на огонь. Так повторяем трижды.
- Готовый кофе нужно обязательно процедить.
- Сливки прогреваем в кастрюльке до 70 градусов. Это можно сделать и в микроволновке.
- Смешиваем сливки, кофе, ванильный сахар. Взбиваем миксером ли венчиком до образования пены.
Флэт-уайт
Энергетическая ценность:
80-100 ккал на порцию.
Австралийцы и новозеландцы до сих пор спорят, кто же придумал напиток, который со временем стал популярен по всему миру. Ясно одно – в 1980-х кофейни одна за другой начали готовить новый вид кофе, чем-то похожий на латте и капучино. Порцию доппио смешивали с немного вспененным молоком. Напиток имел более выраженный кофейный вкус, чем латте, и особенную бархатистую пену, менее густую, чем в капучино.
Матчамания: почему все переходят на чай в порошке и чем он лучше кофе
Отзывы
Даниил, Москва
Обожаю ванильный раф за неповторимое сочетание мягкости и бодрости. Приятный вкус, нежный аромат. Кофе в кофейне Дабл Би всегда отменный.
Лариса, Пенза
Готовлю раф-кофе дома. Делается просто, ничего особенного не нужно. Чаще варю классический вариант с ванильным сахаром, но также вкусными получаются цитрусовый и лавандовый раф.
Алиса, Краснодар
Радует, что русские тоже умеют варить кофе. Раф заказываю в основном в кофейнях, если готовлю дома, то только ванильный раф – доступные ингредиенты и простая технология.
