Стаканы, чашки, ложки, или «Скока вешать в граммах?»

Американская мерная чашка

• 1/4 чашки — 60мл
• 1/3 чашки — 75мл
• 1/2 чашки — 125мл
• 2/3 чашки — 150мл
• 3/4 чашки — 175мл
• 1 чашка — 250мл
• 1 чашка белой муки 140 г
• 1 чашка просеяной белой муки 115 г
• 1 чашка муки для тортов 130 г
• 1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
• 1 чашка цельнозерновой муки 150 г
• 1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
• 1 чашка хлебной муки 160 г
• 1 чашка просеяной хлебной муки 130г
• 1 чашка сахара 200 г
• 1/2 чашки картофельных хлопьев 35г
• 1 чашка самовосходящей муки — 120 гр
• 1 чашка гороховой муки (нут) — 90 гр
• 1 чашка муки для темпуры — 125 гр
• 1 чашка соевой муки — 135 гр
• 1 чашка коричневого сахара – 180 гр
• 1 чашка кедровых орехов – 130 гр
• 1 чашка грецких орехов – 114 гр
• 1 чашка кешью, обжаренных – 150 гр
• 1 чашка миндаля, обжаренного, крупно порубленного / молотого – 120 / 180 гр
• 1 чашка кунжута – 150 гр
• 1 чашка тыквы, натертой на крупной терке – 125 гр
• 1 чашка цуккини, натертого на крупной терке – 135 гр
• 1 чашка Пармезана, тертого – 120 гр
• 1 чашка сухарей – 120 гр
• 1 чашка свежих хлебных крошек – 90 гр
• 1 чашка панировки Панко – 60 гр
• 1 чашка кус куса – 185 гр
• 1 чашка изюма – 200 гр
• 1 чашка водного каштана, порезанного – 180 гр
• 1 чашка белокачанной капусты, порезанной – 75 гр
• 1 чашка китайской или савойской капусты, порезанной – 45 гр
• 1 чашка зелени кориандра (киндзы), крупно порезанной / измельченной – 30 / 60 гр
• 1 чашка зеленого горошка – 160 гр
• 1 чашка кокосовой стружки – 60 гр
• 1 чашка молодого шпината (листья) – 50 гр
• 1 чашка ягод черной смородины – 120 гр
• 1 чашка фиников сушеных измельченных – 180 гр
• 1 чашка сухого гороха нут – 220 гр

У американцев масле продается не пачками, а палочками. Американская палочка масла весит 113 грамм, то есть 4 унции.

Преобразование американских мер и весов в метрическую систему (и еще несколько полезных таблиц)

Этот материал подготовлен специально для тех, кто любит экспериментировать и готовить по рецептам из американских книг или блогов. Чтобы ваши сладости всегда удавались, мы поможем вам разобраться с системой мер и весов в которой привыкли работать американские хозяйки, а также с условными обозначениями, которыми они пользуются.

Таблица условных обозначений

Таблица преобразования основных ингредиентов в метрическую систему

Таблица температурных режимов (некоторые значения округлены в пределах 3 градусов цельсия)

В следующей таблице приведены данные для преобразования объемов жидкостей

Таблица преобразования веса

С помощью этой таблицы вы можете конвертировать унции в граммы. Но учитывайте, что унции в этой таблице отличаются от тех, что указаны в таблице для жидких продуктов.

Другие (не жидкие) ингредиенты

Объем не жидких ингредиентов, указываемых в американских рецептах (если он больше чем 2 столовые ложки или 1 жидкая унция), рассчитывается с помощью следующей таблицы.

Таблица процентного содержания жиров в сливках

Метки: таблица, теория

Английские рецепты

Британская чашка равняется 284 граммам. Конечно, 4 грамма обычно округляются до нуля.

Жидкости. Чаще всего в британских рецептах измеряют жидкости не чашками, а унциями, пинтами и галлонами.

1 галлон — 4 кварты — 8 пинт — 4,5 л 1 кварта — 2 пинты — 1,13 л 1 пинта — 0,57 л (ср. с американской пинтой — 0,47 л) 1 гилл — 142,5 мл Английская жидкая унция — 28,4 мл

Английские бутылки. Часто в рецептах можно встретить объем «1 бутылка молока». Имейте в виду, что это не литр. И бутылка виски у англичан — это не 0,5 л.

1 бутылка молока — 946 мл 1 бутылка виски — 757 мл 1 бутылка вина — 750 мл (хотя бы тут совпадает с нашим вином) 1 бутылка шампанского — 630 мл 1 винная рюмка, может переводиться как «бокал», — 2 жидкие унции — 56,8 мл По другим данным, 1 винная рюмка равна 5 ст. л. — или ½ гилла — 71 мл

Сколько грамм муки в 1 кружке

Мука в кружке 200 мл = 130 грамм муки

Мука в обычной кружке 250 мл = 160 грамм муки пшеничной

1 кружка 300 мл вмещает = 190 грамм муки

Одна кружка 350 мл вмещает = 225 грамм муки

Большая кружка 400 мл вмещает = 260 грамм муки

Большая кружка 450 мл вмещает = 300 грамм муки

Полулитровая
кружка 500 мл вмещает = 340 грамм муки
Внимание! для правильных расчетов веса муки чашками, кружками, стаканами нельзя утрамбовывать муку.

“Готовим вместе” журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

АМЕРИКАНСКАЯ И АНГЛИЙСКАЯ СИСТЕМА МЕР В КУЛИНАРИИ

Оригинал текста взят здесь.
В меню и рецептах американских/английских диет используется своя, не метрическая система мер.

В англоязычных кулинарных книгах тадиционная мера объема – 1 cup. Cup – это чашка.

Сколько граммов в 1 чашке? Объемы чашек не одинаковы в разных кухнях. Как мера объема, чашка не определяется так строго, как ложки. Объем чашки может варьировать от 200 до 250 миллилитров. Если в Австралии, Канаде, Новой Зеландии чашку можно смело приравнивать к более привычному нам стакану (250 мл), то в США объём чашки будет равен 237 мл, а в Великобритании, где в ходу так называемая имперская система мер и весов, одна имперская чашка (imperial cup) составляет уже 284 мл. Метрическая чашка — 250 миллилитров, а американская немного меньше, примерно 236,6 миллилитра. В американской диетологии объем чашки равен 240 миллилитрам. В Японии чашки еще меньше — всего 200 миллилитров.

Давайте посмотрим, сколько граммов различных сыпучих продуктов можно отмерить американской чашкой.

Американская мерная чашка

Ниже представляю информацию, которую нашла в сети — то, что может понадобиться нам с вами, реши мы попробовать какой-нибудь из рецептов. Думаю что многие из вас сталкивались с проблемой перерасчёта веса и объёма на родные граммы и миллилитры.

Сыпучие продукты

Приблизительно: 1 чашка = 240 мл, или 16 столовых ложек. В 1 столовой ложке 15 мл.

Объем не жидких ингредиентов, указываемых в американских рецептах (если он больше чем 2 столовые ложки или 1 жидкая унция), рассчитывается с помощью следующей таблицы.

Веса ингредиентов в граммах

2 ст.л.

Для чего потребуется измерение в 1 пинте?

В связи с тем что в настоящее время внедрена определенная метрическая система, данная единица объема используется только в Великобритании. И только для того, чтобы определять ею объем пива или сидра в барах. Наверняка, человеку, который смотрит много фильмов, иногда доводилось слышать в одном предложении слова «пиво» и «пинта» из уст культурно отдыхающих в пабе героев.

Вкусный рецепт! Телеканал кино на пять звезд программа

Маленькое, но важное уточнение: в Штатах слово пишется как pint. А сокращение pts на мерном стакане (расшифровка его неизвестна) предполагает именно английскую пинту, которая равняется почти 570 мл. Так что понадобится она только в том случае, если нужно отмерить ровно такое количество продукта. И то вряд ли, так как проще использовать весы или другие деления на мерной посуде.

Pts на мерном стакане – что это такое?

Обычно такого рода сокращение можно увидеть на чашке для блендера. Также там есть такие слова, как cups и fl. oz. Если со вторым и третьим все ясно, то первое вызывает недоумение. Поэтому для многих будет новостью, что pts на мерном стакане – это одна пинта. Данная единица объема пришла из английской системы мер. В России используется достаточно редко. В основном ее применяют в Великобритании, США и Ирландии. Однако интересно и то, что американская и английская пинта имеют разную величину:

• английская пинта равняется 0,56826125 л;
• американская жидкая пинта составляет примерно 0,47 л;
• американская сухая – около 0,55 л.

Узнать, что это – pts на мерном стакане, скорее всего, потребуется лишь для удовлетворения своей любознательности. В настоящее время данная единица объема уже практически не используется. И на современных измерительных приборах ее тоже можно видеть все реже.

Возможный вес и объём в продуктах

Если, например, в рецепте сказано, нужно взять стакан муки, то количество грамм можно взвесить, сколько муки туда поместится. Но во многих рецептах указано, что нужно именно определённое количество в граммах, а когда под рукой весов не будет, придётся измерять ёмкостями, что есть на кухне. Существует специальная таблица, которая указывает количество грамм продукта в еёмкости.

Мука

Просеянной муки в ёмкости будет меньше, чем непросеянной. Так, непросеянной муки вмещается 180 грамм, просеянной – 150 г.

Соль

Соли обычно помещается 320 грамм. Здесь речь идёт об обычной поваренной соли. Данные по морской и слишком мелкой могут отличаться.

Вода

В стакан поместится 250 грамм воды, только налить его нужно до краёв. Но стоит учитывать, что горячая вода имеет больший объём, чем холодная, поэтому нужно учесть и данный момент.

Крупа

Разные крупы, которые нужно измерить, имеют разный вес. Но их нужно учитывать, чтобы правильно соблюдать пропорции при приготовлении.

Гречневой каши помещается 210 грамм, риса – 230, манной крупы – 200. Сейчас в помощь хозяйкам есть в магазинах большой выбор мерных стаканов со шкалой, на которой обозначены данные для нескольких видов круп и жидкостей.

Схема измерений стакана в отношении к продуктам.

Стаканы, чашки, ложки, или «Скока вешать в граммах?»

Вот, к примеру, во многих рецептах мерой исходных продуктов указывается чашка — «cup». Но эти самые «cup»ы у всех разные — популярная на наших кухнях «икеевская» вмещает в себя 280 мл жидкости, изящная тонкостенная чайная чашка Ленинградского фарфорового завода — около 200 мл. И это не говоря уже о разнокалиберных кружках, кружечках и кружищах, которые практически вытеснили дежурные чашки из повседневной жизни.

Практика показывает, что упоминаемая в рецептах чашка в большинстве случаев оказывается стандартной американской и вмещает в себя 240 мл воды. В Европе, а также в Австралии, Канаде и Новой Зеландии одна чашка обычно подразумевает 250 мл.

Педантичные британцы с точностью до десятитысячных долей вычислили объем английской имперской чашки — он составляет ровно 284,130625 мл. В Японии одна, так сказать, бытовая чашка рассчитана на 200 мл, а вот используемые для чайной церемонии чашечки могут вместить в себя не более одного «го» — примерно 180 мл.

Количество сухого продукта, указанное в рецепте «в чашках», перевести в граммы, конечно, можно, но не нужно. Просто возьмите подходящую емкость, наполните ее нужным количеством воды и сделайте отметку — этот объем и будет вашей «мерной чашкой».

Перед владельцами хлебопечек вопрос «сколько вешать в граммах» стоит острее. К хлебопечкам мерные чашки прилагаются, но у разных фирм-производителей они, соответственно, тоже разные. Рецепты же удачного хлеба, размещенные на кулинарных сайтах, как правило, редко содержат информацию о том, при помощи какого именно агрегата удалось добиться столь выдающихся результатов. Вот и маются хлебопеки, тратя часы и килобайты на переписку со счастливыми обладателями чудо-рецептов в надежде добыть заветную информацию — сколько в вашей чашке граммов?

Но на просторах бывшего СССР наибольшей популярностью по сей день пользуется «дозировка» в стаканах — причем не только в кулинарии. Википедия указывает на то, что дизайн гранёного стакана советского образца принадлежит Вере Игнатьевне Мухиной, создателю монументальной композиции «Рабочий и колхозница». Впрочем, документального подтверждения этому нет, в отличие от ее несомненного авторства советской пивной кружки.

Простой гранёный стакан появился гораздо раньше — например, он изображен на «Утреннем натюрморте» Петрова-Водкина, а это 1918 год. Есть мнение, что граненые стаканы начали выпускать еще в петровскую эпоху, но официально «Днем рождения стакана» считается 11 сентября 1943 года, когда старейшим в России стекольным заводом в городе Гусь-Хрустальный был выпущен первый советский гранёный стакан.

Однако ближе к теме. Всем известно, что обычный граненый стакан имеет на своем «теле» ободок или каемку. Если налить воды «под ободок», то это будет ровно 200 мл. Ну, а если плеснуть от души, до краев, то выйдет 250 — граммов или миллилитров, без разницы. Для корректного измерения объема воды, муки и прочих веществ граненый стакан лучше наполнять «под ободок».

Интересно, что стаканы с фигурными или ромбовидными гранями, которые на вид заметно меньше, также содержат в себе 200 мл воды, если их наполнить до краев.

В полный граненый стакан входит примерно 150 граммов муки, а «под ободок» — около 120 граммов. А вот сахарного песка при таком же раскладе в стакане содержится, соответственно, 200 и 160 граммов.

Подробные таблицы с переводом стаканов в граммы, а также граммов в столовые и чайные ложки можно без труда отыскать в различных кулинарных интернет-сообществах. Есть они и в некоторых поваренных книгах.

Кстати, о ложках. Готовя этот материал, нашла во Всемирной паутине такую информацию: «Ложка столовая глубокая состоит из 3-х частей: черпало, держало и соединяющая перемычка. Черпало — это основная рабочая часть ложки столовой глубокой, напоминает форму эллиптического параболоида и служит устройством ввода-вывода пищевого материала в системе. Держало представляет собой вытянутую правую половину лемнискаты Бернулли, служит для удержания и перемещения всей конструкции ложки столовой глубокой. Соединяющая перемычка не имеет определенной формы, зависит от вида и модели ложки столовой глубокой и жестко скрепляет черпало и держало». Забавно.

А по чести говоря, опытные кулинары не особенно заморачиваются на тему «сколько вешать в граммах». Уверенно сыплют муку и сахар, льют воду и масло, добавляют соль и специи, определяя нужные пропорции и необходимую консистенцию наметанным глазом и чуткими руками.

Ну и пробуют, конечно, — это уж обязательно.

Теги: интересный факт, измерение, вес, рецепты, посуда, кулинария

Американские рецепты

Чашки. У нас в ходу стакан как мерка для сыпучих продуктов. Самый распространенный стакан — граненый, он объемом около 200 мл. Поэтому, когда в наших рецептах пишут «1 стакан», обычно это значит данный объем.

Американские чашки не равны русскому стакану. Они бывают разных размеров, 230 или 240 мл. Самый ходовой — 240.

В американскую чашку, таким образом, вмещается 240 мл жидкости, воды или молока. А вот сыпучие продукты — дело другое, они дают разный вес в одном объеме.

Как соотносятся русская и метрическая системы мер. Инфографика Подробнее

Вот основные:

Мука — 120 г Сахар — 200 г Сахарная пудра — 100 г Крахмал — 120 г Овсяные хлопья — 90 г Орехи измельченные — 150 г Твердый сыр — 90 г Сгущеное молоко — 300 г Мед — 340 г

Жидкости и объемы:

Унция (oz), ounce — 29,6 миллилитра Гилл, US gill — 118 миллилитров Пинта (pt), pint — 0,47 литра Кварта (qt), quart — 2 пинты — 0,94 литра Галлон (gal), gallon — 4 кварты — 3,8 литра

Унции бывают жидкие и обыкновенные. Жидкая унция равна 29,5 мл, что для удобства округляется до 30 мл.

Продукты и вес:

Унция для измерения веса равна 28 граммам 1 фунт — 454 грамма

Ложки. Наша чайная ложка равна американской: 5 мл. Столовая ложка — 15 мл, часто у нас подразумевается больше: 20 мл.

Палочки. Иногда в американских рецептах встречается «палочка сливочного масла». Это своеобразная пачка, только у нас она весит 180 г, а американская палочка — 113 г. Как и в русских рецептах, бывает половина палочки, треть и так далее.

Сколько граммов различных продуктов умещается в граненый стакан. Памятка Подробнее